Los judíos sefardíes, también conocidos como sefardíes, son judíos cuyos antepasados proceden de la Península Ibérica. Por ello, los platos sefardíes suelen tener influencias españolas, portuguesas o moriscas.

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‍Además de las especias españolas y norteafricanas -como el comino, el pimentón y el azafrán-, las recetas sefardíes suelen llevar otros ingredientes como semillas de apio, alcaravea y hojas de laurel secas. La comida sefardí tiene un aroma especial, resultado del uso de hierbas aromáticas como el tomillo o la mejorana en muchas de estas recetas. Encontrará diferentes tipos de cocina sefardí en toda la región mediterránea. Algunos ejemplos son: Platos asquenazíes (europeos) como el gefilte fish con patatas y carpa; el queso manchego; el pescado ahumado; la sopa de pollo con zanahorias o col; las berenjenas al horno; las hojas de parra rellenas y el kubneh (cordero al curry).

¿A qué sabe la comida sefardí?

Esta cocina judía ha recibido una fuerte influencia de las culturas de España y el norte de África. Estas dos regiones tienen una gran variedad de alimentos que han combinado a lo largo del tiempo de diferentes maneras, creando un sabor muy especial. Como verás una vez que cocines algunos platos, también hay similitudes entre las cocinas sefardí y oriental, sobre todo en lo que se refiere a los platos de fideos o salsas como el hummus, el tahini o el tarator, o las verduras rellenas. Como resultado de las influencias culinarias tanto judías como árabes, la comida sefardí tiene un aroma especial, resultado del uso de hierbas aromáticas como el tomillo o la mejorana en muchas de estas recetas. Encontrará diferentes tipos de cocina sefardí en toda la región mediterránea. Algunos ejemplos son: Platos asquenazíes (europeos) como el pescado gefilte con patatas y carpa; el queso manchego; el pescado ahumado; la sopa de pollo con zanahorias o col; las berenjenas al horno; las hojas de parra rellenas; y el kubneh (cordero al curry).

Cómo cocinar comida sefardí – Recetas sencillas para cada comida del día

Cuando se trata de cocinar comida sefardí, la clave es utilizar ingredientes naturales. Siéntase libre de improvisar y hacer sus propias sustituciones, pero asegúrese de que sean seguras para el consumo (por ejemplo, sin huevos o carne crudos). Con un poco de experimentación, puedes crear todo un nuevo mundo de sabores. Pruebe algunas de las recetas que aparecen a continuación y vea cómo le va. Lo más importante es mantener la sencillez, tanto en los ingredientes como en los pasos a seguir. Una receta sefardí es esencialmente un conjunto de pasos fáciles de seguir que dan un resultado delicioso. Así que no te compliques demasiado ni trates de cocinar algo elegante. Hazlo simple, hazlo delicioso y deja que los sabores brillen.

Deliciosos aperitivos y platos principales

Sencillos, sabrosos y rápidos de preparar, los aperitivos sefardíes son una forma ideal de dar la bienvenida a los invitados y de celebrar las ocasiones especiales. Algunos de los más populares son el hummus, el baba ghanoush, el kubneh, el fattoush y el tarator. Para una comida o cena ligera, pruebe una de estas recetas: Cuscús israelí con verduras o legumbres, Pilaf de cebada, Ensalada israelí o Guiso israelí de verduras o pollo. Para una comida sana y equilibrada, pruebe una de estas: Ensalada israelí, Verduras picadas con aceite de oliva, Ensalada israelí de lentejas con especias o Patatas israelíes para el desayuno.

Verduras rellenas

Las verduras rellenas son probablemente uno de los platos sefardíes más populares. Puede encontrar una gran variedad de recetas, dependiendo de la región. Algunos ejemplos son: calabacines rellenos, pimientos rellenos, berenjenas rellenas, tomates rellenos, coles rellenas, hojas de parra rellenas, alcachofas rellenas, pimientos rellenos, ensalada de col rellena con habas y menta, coliflor rellena. Para una guarnición rápida y fácil, pruebe una de estas: Ensalada israelí, Queso manchego con aceitunas, Guiso israelí de verduras o pollo, o Cuscús israelí con verduras o legumbres.

Opciones de desayuno

Para una receta de desayuno rápida y fácil que está llena de sabor, pruebe una de estas: Cuscús israelí con verduras o legumbres, Ensalada israelí, Guiso israelí de verduras o pollo, Patatas israelíes para el desayuno, Tomates rellenos. Para un desayuno más elaborado, pruebe uno de estos: Cuscús israelí con verduras o legumbres, Ensalada israelí, Guiso israelí de verduras o pollo, Patatas de desayuno israelíes, Tomates rellenos.

Otras ideas deliciosas

Aquí tienes otras ideas que puedes probar: Estofado de pescado marroquí, Pan marroquí con semillas de sésamo y miel, Nueces picantes marroquíes, Maza Salatet, Pan marroquí, Halva marroquí, Dedos de harina de garbanzo marroquí, Arroz marroquí con conservas, Ensalada marroquí de zanahoria, Dedos marroquíes de harina de garbanzos, Ensalada marroquí de zanahoria, Ensalada marroquí de berenjenas, Ensalada marroquí de aceitunas verdes guisadas, Ensalada marroquí de aceitunas verdes.

Conclusión

La cocina marroquí es muy rica en sabores procedentes de especias aromáticas como el comino, el pimentón, el azafrán y el cardamomo. Estas especias se utilizan en muchos platos, ya sean platos principales o guarniciones. La comida marroquí es famosa por su picor, así que hay que tener cuidado de no pasarse. Además, necesita tiempo y paciencia para ser preparada correctamente. La cocina de los judíos sefardíes es una mezcla de las cocinas de España y del norte de África. Al adaptar estas dos cocinas, el resultado es una cocina muy completa y sabrosa. Cuando prepare comida sefardí, intente utilizar las especias enteras en lugar de sólo las molidas. Esto dará a su comida un sabor más rico.

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